Berichten met een Label ‘Zoethout’

In gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout

Written by ilikeurfood. Posted in Sterke drank, Voorgerecht

Gerecht in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethoutDe inspiratie voor dit recept met zoethout vindt zijn oorsprong in een voortreffelijk diner bij The Test Kitchen van chef Luke Dale Roberts. Zijn restaurant is gelegen in hèt creatieve bolwerk van Kaapstad, The Old Biscuit Mill. Mocht je nog twijfelen over wat jouw volgende vakantiebestemming moet worden: ga absoluut naar Kaapstad! Het is een culinair walhalla met een innovatieve keuken, betaalbare prijzen en fantastische Suid-Afrikaanse wijnen. Terug naar The Test Kitchen. Mijn vriend en ik kiezen altijd verschillende gerechten van de menukaart. Zo kunnen we zoveel mogelijk proeven. Per gang bepalen we wie de ‘winnaar’ is. Bij de zalm met zoethout was mijn vriend de absolute winnaar. Jaren later herinnert hij me er nog steeds aan. Dus ik had een missie: de zalm met zoethout van Luke Dale Roberts evenaren. Toen ik onlangs ergens zag dat tonic gelijkenissen heeft met zoethout, wist ik wat ik wilde maken: in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout. Om het recept een bijzondere bite en een Japans tintje te geven, combineer ik het met panko. Een verrassend voorgerecht waar ik, je raadt het al, het liefste een gin-tonic (met komkommer) bij drink.