Berichten met een Label ‘Vooraf maken’

Fregola met vongole

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht fregola met vongole

Tijdens een 18-gangen huwelijksdiner bij Restaurant Marius kreeg ik een gerechtje met schelpjes en kleine bolletjes deeg. Pas later begreep ik dat het hier om fregola ging. Fregola is een pasta gemaakt van griesmeel. Het zijn kleine bolletjes die vaak na het drogen nog kort geroosterd worden. Fregola komt uit Sardinië en combineert goed met vongole, in een soep of een salade. Ik heb de fregola gekocht bij Il Mattarello, een Italiaanse traiteur in Amsterdam. Het is ook online te verkrijgen via GranSardegna. Andere optie is een vakantie boeken naar Italië en daar je slag slaan. Je kan de fregola eventueel ook vervangen door Mograbieh, een soort grote couscous.  

Tiramisu met limoncello

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht tiramisu met limoncello

Jarenlang heb ik niet geweten dat er een non-chocolade-versie van tiramisu bestaat. Shame on me! Al ben ik helemaal verknocht aan de originele tiramisu, deze variant met fruit is heerlijk fris en zoet. Daarom vandaag een tiramisu met limoncello en citroen. Het recept duikelde ik op uit de Delicious. en komt uit Janneke Philippi’s boek Mijn favoriete desserts. Voor degenen die de foto’s van Philippi hebben gezien: mijn versie ziet er inderdaad anders uit. Wellicht doordat ik een restje limoen heb toegevoegd of doordat ik de amaretti iets te lang heb ondergedompeld. Maar de smaak was er niet minder om. Je kan in plaats van kookringen ook glaasjes gebruiken. Tip: de ramekins van Gü Puds (o.a. te koop bij AH) hebben exact de juiste maat.  

Tiramisu met Baileys

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht tiramisu met Baileys

In mijn keuken staat een strekkende meter kookboeken. Genoeg inspiratie dus om een beetje te blijven variëren. Toch moet ik bekennen dat ik dit dessert inmiddels zo’n 20x gemaakt heb. Oeps… Jaren geleden kreeg ik van mijn vriend het kookboek Nigella Express. Nou ben ik zo’n grote fan van Nigella Lawson dat ik door insiders al Ingella wordt genoemd. De twist die zij aan het klassieke recept geeft is in mijn ogen briljant. De originele tiramisu wordt met Marsala gemaakt, maar deze variant van Nigella met Baileys vind ik persoonlijk wat voller van smaak. Niki Segnit zegt het heel treffend in haar Smaakbijbel: “Met een beetje koffie gaat iets met chocolade chocoladeachtiger smaken en omgekeerd.” Let op! Bega niet de fout om in een jolige bui een scheut Baileys extra aan de mascarpone toe te voegen. Je lange vingers/savoiardi worden dan veel te zompig. Less is more!