Berichten met een Label ‘Taart’

Pruimentaart à la Holtkamp

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht pruimentaart a al Holtkamp

Precies een week geleden hebben wij ons huis in Amsterdam in de verkoop gezet. Met knikkende knieën. Iedereen om ons heen waarschuwde ons voor lage biedingen, kritische kijkers en trage verkoop. Om goed voorbereid de verkoop in te gaan, nam ik nog wat makelaartips door. Geur van verse koffie en zelfgebakken taart komen hoog op ieder lijstje terug. Als kookliefhebber zag ik direct kansen. Een lekkere taart bakken, daar draai ik mijn hand niet voor om. Maar gaat de liefde voor een huis wel door de maag?

Cheesecake met whisky-pecannoten

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht cheesecake met whisky-pecannotenCheesecake, wie heeft dié naam ooit bedacht? Als je het letterlijk vertaalt dan heet het kaastaart. Toen ik op de middelbare school voor het eerst van het bestaan van cheesecake hoorde, werd mijn appetite niet direct aangewakkerd. Jaren later proefde ik voor het eerst cheesecake en begreep ik pas dat het om een verrukkelijke roomkaastaart gaat. Zo lang ik het idee kan onderdrukken dat ik een kuipje Philadelphia leeg lepel, is het genieten! Nigella Lawson is in mijn ogen de koningin van de cheesecake. Dit recept is met een bodem van tarwebiscuit. Nigella heeft een speciale techniek waarbij ze de cheesecake in een waterbadje in de oven zet. Hierdoor krijgt de taart een fluweelzachte structuur. Als topping maakte ik in whisky en ahornsiroop gemarineerde pecannoten (gebaseerd op een recept van Gastronomixs). Zo krijgt de cheesecake iets meer bite en vergeet je even hoeveel calorieën per minuut je binnen krijgt. 

Polenta-citruscake met blauwe bessen

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht polenta-citruscake met blauwe bessenGlutenvrije taart? Klinkt voor mij niet direct tempting. Tijdens mijn laatste stedentrip naar Londen maakte ik echter kennis met een zeer smakelijk glutenvrij polentagebakje van Yotam Ottolenghi’s deli. Het had een bijzondere structuur en smaak. Voor degenen die polenta niet kennen: het heeft iets weg van couscousbolletjes, alleen dan zoeter en geler. Al met al had ik genoeg reden om me een keer aan polentacake te wagen. Ik maakte er een siroop van limoncello bij omdat polenta goed combineert met citroen. Voor de topping koos ik een glazuur van Griekse yoghurt met blauwe bessen en pistachenoten. Als je een beetje handig bent in de keuken, dan heb je deze Italiaanse taart binnen 20 minuten in de oven staan. Dat noem ik nog eens een piece of cake!