Berichten met een Label ‘Soep’

Aardperensoep met paddenstoelen en truffelolie

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Gerecht aardperensoep met paddenstoelen en truffelolieDe aardpeer is de hunchback onder de groenten. Het gebochelde knolletje is een soort kruising tussen een aardappel en een gemberwortel. Niet heel fraai dus. De smaak is er echter niet minder om. De aardpeer heeft iets weg van artisjok en laat je me daar nou ’s nachts voor wakker mogen maken. Je kunt de aardpeer niet bij elke supermarkt krijgen. Bij een biologische supermarkt heb je de meeste kans, maar pas op voor schuilnamen! Topinamboer, Jeruzalem-artisjok of knolzonnebloem… met zulke bijnamen is het geen wonder dat de aardpeer op de lijst van vergeten groenten is beland. Iedere keer als ik één van de alternatieve namen zie staan, twijfel ik weer of het nou de aardpeer is. Maar als je dat rare knolletje dan eindelijk hebt gevonden, tover je hem in een handomdraai om tot een fluweelzachte aardperensoep. De aardse smaken gaan goed samen met paddenstoelen en truffelolie. Als je verse truffels (bij voorkeur witte) kan vinden, dan kan je de paddenstoelen en truffelolie vervangen door geschaafde truffel. De witte wijn maakt van deze soep een smaakvolle Italiaanse zuppa.  

Franse uiensoep met rode port

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Gerecht Franse uiensoep met rode portBij het koken van welk recept heb je meer aan een skibril dan aan een kookschort? Antwoord: Franse uiensoep. Als ik uien snij, heb ik binnen een paar tellen dikke tranen over mijn wangen biggelen. Bij dit recept moest ik dus eerst mijn traanangst overwinnen. Research op internet wees uit dat het helpt als je eerst je mes en snijplank nat maakt. Check. Daarnaast zijn er tientallen andere huis-tuin-en-keuken-tips om tranen te voorkomen. Onder tijdsdruk besloot ik deze tips te negeren. Resultaat: een Franse uiensoep die grotendeels op smaak is gebracht met mijn eigen traanvocht. De volgende keer zet ik mijn skibril op. Het recept van deze authentieke Franse uiensoep maakte ik naar aanleiding van de Foodblogswap. Deze maand mocht ik iets koken van de foodblog van Kookmeisje. Zoals jullie misschien al weten, is zij mijn collega bij Keizer Culinair. Regelmatig geniet ik van haar culinaire uitspattingen, zowel online als in real life. Hopelijk valt mijn remake van haar Franse uiensoep bij jullie in de smaak!    

Pompoensoep met sherry

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Bord met pompoensoep met sherry

Niets is zo verwarmend in de herfstmaanden als een kom verse pompoensoep met brood. Vele varianten passeerden al de revu, maar dit recept van Matt Preston (bekend als jurylid van Masterchef Australië) is een blijvertje. Het zoet van de pompoen, sherry en ahornsiroop passen uitstekend bij het zilte van het ontbijtspek. Het liefste gebruik ik flespompoen omdat deze van zichzelf al wat zoeter en zachter is dan de Halloween-variant. Toen ik voor deze soep inkopen ging doen bij de supermarkt aan de overkant van de straat was het schap van de salie leeg. Het regende pijpenstelen, dus ik had niet zo’n zin in een verdere zoektocht en besloot voor het laatste pakje rozemarijn te gaan en af te wijken van het originele recept. Later las ik in de Smaakbijbel dat het compacte vruchtvlees van pompoen een mooie combi is met ‘assertieve kruiden’ zoals rozemarijn en salie. Ik had het bijna zelf kunnen bedenken.