Berichten met een Label ‘Sherry’

Pompoensoep met sherry

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Bord met pompoensoep met sherry

Niets is zo verwarmend in de herfstmaanden als een kom verse pompoensoep met brood. Vele varianten passeerden al de revu, maar dit recept van Matt Preston (bekend als jurylid van Masterchef Australië) is een blijvertje. Het zoet van de pompoen, sherry en ahornsiroop passen uitstekend bij het zilte van het ontbijtspek. Het liefste gebruik ik flespompoen omdat deze van zichzelf al wat zoeter en zachter is dan de Halloween-variant. Toen ik voor deze soep inkopen ging doen bij de supermarkt aan de overkant van de straat was het schap van de salie leeg. Het regende pijpenstelen, dus ik had niet zo’n zin in een verdere zoektocht en besloot voor het laatste pakje rozemarijn te gaan en af te wijken van het originele recept. Later las ik in de Smaakbijbel dat het compacte vruchtvlees van pompoen een mooie combi is met ‘assertieve kruiden’ zoals rozemarijn en salie. Ik had het bijna zelf kunnen bedenken. 

Groentepaella met sherry

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht groentepaella

Bij paella denk je aan vis, maar Yotam Ottolenghi denkt in zijn kookboek Plenty vooral aan groenten… Dus bedacht hij een variant zonder schaal- en zwemdieren. Toch doet het recept wel Spaans aan, met name door het toevoegen van sherry. Deze Spaanse wijnsoort is afkomstig uit Jerez de la Frontera, in het zuiden van Andalusië. Als je nog een restje sherry (bij voorkeur medium sherry) over houdt na het koken van dit gerecht, drink hem dan gerust bij de groentepaella. En anders bewaar je het restje voor de volgende keer, want die gaat zeker komen!