Berichten met een Label ‘Salade’

Venkelsalade met pastis

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Likeur

Gerecht venkelsalade met pastis

Als je mij vraagt welke groente er absoluut niet mag ontbreken in de keuken dan staat venkel in mijn top 3. Zowel rauw (flinterdun met een mandoline gesneden) als uit de oven vind ik het heerlijk. Het combineert uitstekend met pastis. Waarschijnlijk omdat het in dezelfde smaakcategorie valt als venkel. Overigens net zoals drop, zoethout, anijszaad, dragon, steranijs en andere alcoholische anijsdrankjes (absint, ouzo, raki en sambuca). Ik had er nooit zo over nagedacht totdat ik het in de Smaakbijbel las. Toen viel alles in één keer op z’n plek. Door het toevoegen van rozijnen wordt de venkelsalade iets zoeter, door de Parmezaanse kaas iets zouter en door de amandelen krijgt het iets meer bite. Maar de grote ster van deze salade is toch wel de venkel! Niet voor niets is er net weer een nieuwe saladebar genaamd Venkel geopend in Amsterdam.