Berichten met een Label ‘Polenta’

Polenta-citruscake met blauwe bessen

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht polenta-citruscake met blauwe bessenGlutenvrije taart? Klinkt voor mij niet direct tempting. Tijdens mijn laatste stedentrip naar Londen maakte ik echter kennis met een zeer smakelijk glutenvrij polentagebakje van Yotam Ottolenghi’s deli. Het had een bijzondere structuur en smaak. Voor degenen die polenta niet kennen: het heeft iets weg van couscousbolletjes, alleen dan zoeter en geler. Al met al had ik genoeg reden om me een keer aan polentacake te wagen. Ik maakte er een siroop van limoncello bij omdat polenta goed combineert met citroen. Voor de topping koos ik een glazuur van Griekse yoghurt met blauwe bessen en pistachenoten. Als je een beetje handig bent in de keuken, dan heb je deze Italiaanse¬†taart binnen 20 minuten in de oven staan. Dat noem ik nog eens een piece of cake!