Berichten met een Label ‘Jus’

Buikspek met appelcider

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht buikspek met appelciderNiet geschikt voor vegetariërs, volgers van het paleo-dieet of aanhangers van de Voedselzandloper… een heerlijk stuk geroosterd buikspek met een jus van appelcider. Niet het meest verantwoorde stukje vlees in termen van vetgehalte. Aan de andere kant juist wèl verantwoord omdat buikspek niet het meest gewilde stuk vlees is bij de slagerij. Het is daardoor relatief goedkoop, maar let op: meestal moet je het wel van tevoren bestellen. Vroeger was het arbeiderskost. Tegenwoordig zetten veel chique restaurants het op de kaart als delicatesse. Plus een hoop Chinezen, onder de naam ‘babi pangang spek’. Mijn versie van langzaam gegaard buikspek doet Chinees aan, maar overtreft de meeste Lucky Gardens en China Towns. Ik maakte er appelciderjus met dragon (uitspraak dra•gon, dus niet op z’n Engels) bij. De dragon past goed bij het venkelzaad en de steranijs in de marinade.