Berichten met een Label ‘Italiaans’

Elderflower mojito

Written by ilikeurfood. Posted in Drankje/cocktail, Sterke drank

Cocktail Elderflower mojito

Mijn foodblog is geen cocktailblog. Daarom schrijf ik alleen over drankjes en cocktails waar écht iets bijzonders mee aan de hand is. In het geval van de Elderflower mojito zijn dat de Elderflower Cordial van Belvoir en de Sicilian Lemonade van Fever-Tree. Typisch geval van 1 + 1 = 3. De inspiratie voor deze cocktail deed ik op bij restaurant Locanda Locatelli van Giorgio Locatelli, bekend van de kookboeken Made in Sicily en Made in Italy. Op de menukaart stond helaas niet het recept van deze Elderflower mojito, maar daar laat ik me natuurlijk niet door weerhouden… Gewapend met een cocktailshaker ging ik aan de slag. Zie hier het resultaat.  

Tiramisu met limoncello

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht tiramisu met limoncello

Jarenlang heb ik niet geweten dat er een non-chocolade-versie van tiramisu bestaat. Shame on me! Al ben ik helemaal verknocht aan de originele tiramisu, deze variant met fruit is heerlijk fris en zoet. Daarom vandaag een tiramisu met limoncello en citroen. Het recept duikelde ik op uit de Delicious. en komt uit Janneke Philippi’s boek Mijn favoriete desserts. Voor degenen die de foto’s van Philippi hebben gezien: mijn versie ziet er inderdaad anders uit. Wellicht doordat ik een restje limoen heb toegevoegd of doordat ik de amaretti iets te lang heb ondergedompeld. Maar de smaak was er niet minder om. Je kan in plaats van kookringen ook glaasjes gebruiken. Tip: de ramekins van Gü Puds (o.a. te koop bij AH) hebben exact de juiste maat.  

Must haves voor homemade pasta

Written by ilikeurfood. Posted in Foodproducten

Pakken homemade pastaDe verse pasta van de Appie heeft inmiddels een stevig marktaandeel verworven. Jarenlang genoot ik er ook van, totdat ik leerde hoe makkelijk het is om echt verse pasta te maken. Als je er een beetje bedreven in raakt, maak je binnen een half uur pasta voor 8 personen. De ingrediënten voor homemade pasta heb ik altijd in huis. Meestal gebruik ik een combinatie van ’00’ bloem (doppio zero bloem) en semola. De bloem is zeer fijn gemalen en bevat weinig gluten. De semola is gemaakt van een harde tarwe en is lichtgeel van kleur. Semola bevat meer gluten waardoor je een stevig en elastisch pastadeeg krijgt. De semola vervang ik ook wel eens door durummeel (verkrijgbaar bij natuurwinkels). Meestal gebruik ik de bloem en semola in de verhouding 50:50. Bij ravioli gebruik ik iets meer bloem en bij tagliatelle iets meer semola omdat daar de saus beter aan blijft plakken. Gebruik alleen eieren op kamertemperatuur en maak het deeg op gevoel zoals de Italianen dat ook doen!