Berichten met een Label ‘Glutenvrij’

Havermoutpannenkoekjes met amaretto

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht haverpannenkoekjes met amarettoLaatst maakte ik een taart van polenta, maar er bestaan meer glutenvrije lekkernijen zoals deze havermoutpannenkoekjes met pecannoten, banaan en amaretto-agavesiroop. De inspiratie deed ik op tijdens een zogenaamde foodblogswap. Dit is een uitwisseling van recepten van verschillende foodbloggers. De basis van dit recept voor havermoutpannenkoekjes staat op de gezondheidsblog van Hanneke Megens. Ze schrijft dat kaneel je bloedsuikerspiegel in balans houdt en gevoelige darmen tot rust brengt. Het échte wonderingrediënt is echter de havermout. Dit zorgt ervoor dat je sneller vet verbrandt en spiermassa kweekt. Dus ik heb een goed excuus gevonden om mijn wekelijkse hardlooprondje in het Vondelpark een keer over te slaan… Uiteraard gaf ik aan het originele (iets meer gezonde) recept een alcoholische twist. De agavesiroop vermengde ik met amaretto zodat deze een lekker bittertje krijgt. 

Polenta-citruscake met blauwe bessen

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht polenta-citruscake met blauwe bessenGlutenvrije taart? Klinkt voor mij niet direct tempting. Tijdens mijn laatste stedentrip naar Londen maakte ik echter kennis met een zeer smakelijk glutenvrij polentagebakje van Yotam Ottolenghi’s deli. Het had een bijzondere structuur en smaak. Voor degenen die polenta niet kennen: het heeft iets weg van couscousbolletjes, alleen dan zoeter en geler. Al met al had ik genoeg reden om me een keer aan polentacake te wagen. Ik maakte er een siroop van limoncello bij omdat polenta goed combineert met citroen. Voor de topping koos ik een glazuur van Griekse yoghurt met blauwe bessen en pistachenoten. Als je een beetje handig bent in de keuken, dan heb je deze Italiaanse taart binnen 20 minuten in de oven staan. Dat noem ik nog eens een piece of cake!