Berichten met een Label ‘Frans’

Kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Half augustus loopt het kersenseizoen op zijn eind. Gelukkig kwam ik nog een pakje kersen in mijn vriezer tegen. Helaas niet genoeg voor een Franse Kersenclafoutis… Daarom combineerde ik het met frambozen en blauwe bessen. Het lekkerste is als je de kersen, bosvruchten en rum vantevoren al in een weckpotje laat trekken. Als je echter diepgevroren kersen gebruikt zoals ik, dan is het beter (en gemakkelijker) om de drank door het beslag te mengen. Ik adviseer om de kersen te ontpitten. Niet in de laatste plaats omdat ik bang ben voor schadeclaims van mensen met een afgebroken tand. Ontpit je liever niet: waarschuw je gasten! Geen zin om zelf te koken? Ga dan naar het enige clafoutis-restaurant ter wereld (in Nederland welteverstaan!): Bakker Baard Diner in Amsterdam.  

Crêpes Suzette

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Bord met crêpes Suzette met Grand Marnier

De eerste keer dat ik deze crêpes Suzette proefde, vroeg ik me voortdurend af wie nou die Suzette was. Dat moet vast een topvrouw zijn geweest! Research bracht me naar het volgende verhaal. In 1890 werd het dessert voor het eerst gemaakt in het Londense Savoy Hotel. De chef wilde het dessert vernoemen naar de toenmalige Prince of Wales (later koning Edward VII). Maar deze dankte voor de eer en wilde liever dit dessert opdragen aan de vrouw die met hem uit eten was. Inmiddels heeft de crêpes Suzette op veel menukaarten plaats moeten maken voor een ander toetje waar vuur bij nodig is: de crème brûlée. Onterecht, want dit klassieke dessert met Grand Marnier is een echte traktatie. Bovendien kan je met het flamberen mooi indruk maken op je tafelgasten (of je wenkbrauwen wegschroeien). Het is een ideaal dessert om vooraf klaar te maken. Je hoeft de flensjes alleen maar à la minute in de saus op te warmen en te flamberen.