Berichten met een Label ‘Amuse’

Cherrytomaatjes in pistachekruim

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Voorgerecht

Gerecht cherrytomaatjes in pistachekruim

Een etentje begin ik het liefst met een borrelhapje. En daarmee bedoel ik niet komkommerschijfjes en wortelballetjes. Wèl ben ik enthousiast over deze gepimpte variant van het geijkte cherrytomaatje. Jaren geleden serveerde dessertrestaurant Sucre van Peter Scholte dit gerechtje als amuse. Omdat ik hun receptuur niet ken, ben ik zelf gaan experimenteren. De limoncello geeft dit hapje een lekker zuurtje. Je kan alleen pistachenoten gebruiken, maar deze keer heb ik ervoor gekozen om het te combineren met gepofte Quinoa (te koop bij Marqt). Zoek kleine cherrytomaatjes uit zodat je ze in één keer in je mond kan stoppen. Een te grote hap staat wat oncharmant (gevaar voor rondvliegend sap). Eén ding is zeker: restaurant Sucre is niet failliet gegaan door dit hapje.