I like ur food

dé foodblog met dubbele tong

Panna cotta met cranberrycoulis

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht panna cotta met cranberrycoulisNog zo’n guilty pleasure van mij: panna cotta met cranberrycoulis en Cointreau. Een perfecte combinatie van zoet (panna cotta) en zuur (cranberrycoulis). Samen met foodblogger Kookmeisje dook ik de keuken in om dit recept te maken. Om te beginnen wilden we een mooie decoratie maken van gesuikerde cranberry’s en dennetakjes. Gewapend met een snoeischaar ging ik de heg van de overburen te lijf. Dat werd een succesvolle missie, zelfs zonder betrapt te worden. Achteraf bleek het gevaar van dit recept meer in de staart te zitten. Zodra we op de pulse-knop van de blender drukten, explodeerde de blender. Een deel van de gloeiendhete cranberrycoulis belande op de keukenmuur (van Anne-Ruth…). Wat hebben we hiervan geleerd? Laat eerst de vloeistof afkoelen voordat je het in de blender doet. Wisten jullie trouwens dat cranberry’s ook wel ‘bounceberries’ worden genoemd omdat ze kunnen stuiteren als ze rijp zijn? De ideale cranberry stuitert maar liefst zeven keer. That’s my lucky number!   

Buikspek met appelcider

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht buikspek met appelciderNiet geschikt voor vegetariërs, volgers van het paleo-dieet of aanhangers van de Voedselzandloper… een heerlijk stuk geroosterd buikspek met een jus van appelcider. Niet het meest verantwoorde stukje vlees in termen van vetgehalte. Aan de andere kant juist wèl verantwoord omdat buikspek niet het meest gewilde stuk vlees is bij de slagerij. Het is daardoor relatief goedkoop, maar let op: meestal moet je het wel van tevoren bestellen. Vroeger was het arbeiderskost. Tegenwoordig zetten veel chique restaurants het op de kaart als delicatesse. Plus een hoop Chinezen, onder de naam ‘babi pangang spek’. Mijn versie van langzaam gegaard buikspek doet Chinees aan, maar overtreft de meeste Lucky Gardens en China Towns. Ik maakte er appelciderjus met dragon (uitspraak dra•gon, dus niet op z’n Engels) bij. De dragon past goed bij het venkelzaad en de steranijs in de marinade. 

Cake met chocolademousse en granaatappel

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht chocolademoussecake met granaatappelJa, alwéér een dessert met chocolade! Toch verveelt het nooit. Zeker deze cake met een vulling van chocolademousse en Frangelico niet. Mijn inspiratie voor het basisrecept haalde ik uit de Delicious. en het idee van de granaatappelpitjes komt van www.kookmeisje.nl. Kleine waarschuwing vooraf. Het is één van de weinige recepten waarbij mijn kookproces niet bepaald op rolletjes liep… Allereerst had ik niet de juiste bakplaten in huis. Dus zette ik een iets te grote schaal in de oven waardoor het deurtje van de oven nèt niet dicht ging. Dat is overkomelijk, ware het niet dat de schaal wat scheef stond. Resultaat: een cake die aan de ene kant 3 cm hoog was en aan de andere kant 0,5 cm. Verder had ik over het hoofd gezien dat ik een a-typische maat cakevorm nodig had. Gelukkig leek deze verdacht veel op het plastic bakje met aardbeien die in mijn koelkast stond. Het was een hectische middag in de keuken, maar die werd absoluut beloond! Durven jullie de uitdaging aan?

Telefoon

  • +31 (0)6 8191 9494

Follow Me