I like ur food

dé foodblog met dubbele tong

In gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout

Written by ilikeurfood. Posted in Sterke drank, Voorgerecht

Gerecht in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethoutDe inspiratie voor dit recept met zoethout vindt zijn oorsprong in een voortreffelijk diner bij The Test Kitchen van chef Luke Dale Roberts. Zijn restaurant is gelegen in hèt creatieve bolwerk van Kaapstad, The Old Biscuit Mill. Mocht je nog twijfelen over wat jouw volgende vakantiebestemming moet worden: ga absoluut naar Kaapstad! Het is een culinair walhalla met een innovatieve keuken, betaalbare prijzen en fantastische Suid-Afrikaanse wijnen. Terug naar The Test Kitchen. Mijn vriend en ik kiezen altijd verschillende gerechten van de menukaart. Zo kunnen we zoveel mogelijk proeven. Per gang bepalen we wie de ‘winnaar’ is. Bij de zalm met zoethout was mijn vriend de absolute winnaar. Jaren later herinnert hij me er nog steeds aan. Dus ik had een missie: de zalm met zoethout van Luke Dale Roberts evenaren. Toen ik onlangs ergens zag dat tonic gelijkenissen heeft met zoethout, wist ik wat ik wilde maken: in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout. Om het recept een bijzondere bite en een Japans tintje te geven, combineer ik het met panko. Een verrassend voorgerecht waar ik, je raadt het al, het liefste een gin-tonic (met komkommer) bij drink.      

Stoofpeertjes met roomijs en kardemom

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Wijn

Gerecht stoofpeertjes met roomijs en kardemomVingers in de lucht wie er afgelopen Kerst geen stoofpeertjes gegeten heeft! Waarschijnlijk zijn dat er niet veel, en terecht. In tegenstelling tot kalkoen kunnen stoofpeertjes namelijk alleen door keukenamateurs-met-twee-linker-handen verpest worden. Bovendien heb je de hele middag een dampende pan met wijn en specerijen op het vuur staan waar je heerlijk aan kan snuffelen: pure nostalgie. In dit recept koos ik niet voor traditionele stoofperen in rode wijn of port, maar voor moscatel (zoete witte dessertwijn). Hierdoor worden de peertjes oranje in plaats van rood. Prachtig voor op je bord en voor mij als foodblogger ook extra mooi om te fotograferen (zie hierboven). Bij de zoete stoofpeertjes maakte ik roomijs met kardemom en rozenwater. Deze bloemige smaken combineren perfect met peer, aldus De Smaakbijbel. Daarnaast geven ze het dessert een Indiaas tintje. Omdat ik zelf geen ijsmachine heb, gebruikte ik vanille roomijs en mixte ik er de gemalen kardemom en rozenwater door. Snel maar doeltreffend!    

Havermoutpannenkoekjes met amaretto

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht haverpannenkoekjes met amarettoLaatst maakte ik een taart van polenta, maar er bestaan meer glutenvrije lekkernijen zoals deze havermoutpannenkoekjes met pecannoten, banaan en amaretto-agavesiroop. De inspiratie deed ik op tijdens een zogenaamde foodblogswap. Dit is een uitwisseling van recepten van verschillende foodbloggers. De basis van dit recept voor havermoutpannenkoekjes staat op de gezondheidsblog van Hanneke Megens. Ze schrijft dat kaneel je bloedsuikerspiegel in balans houdt en gevoelige darmen tot rust brengt. Het échte wonderingrediënt is echter de havermout. Dit zorgt ervoor dat je sneller vet verbrandt en spiermassa kweekt. Dus ik heb een goed excuus gevonden om mijn wekelijkse hardlooprondje in het Vondelpark een keer over te slaan… Uiteraard gaf ik aan het originele (iets meer gezonde) recept een alcoholische twist. De agavesiroop vermengde ik met amaretto zodat deze een lekker bittertje krijgt. 

Telefoon

  • +31 (0)6 8191 9494

Follow Me