In deze rubriek vind je alles wat er volgens mij niet mag ontbreken in jouw keuken: mijn favoriete culinaire boeken, handige keukengadgets en heerlijke producten. Je wordt er bijna hebberig van… Als je keuken te klein is voor al deze spullen, geef dan gewoon een keer iets cadeau aan iemand die je lief is. Deze persoon zal je eeuwig dankbaar zijn.

Must haves voor homemade pasta

Written by ilikeurfood. Posted in Foodproducten

Pakken homemade pastaDe verse pasta van de Appie heeft inmiddels een stevig marktaandeel verworven. Jarenlang genoot ik er ook van, totdat ik leerde hoe makkelijk het is om echt verse pasta te maken. Als je er een beetje bedreven in raakt, maak je binnen een half uur pasta voor 8 personen. De ingrediënten voor homemade pasta heb ik altijd in huis. Meestal gebruik ik een combinatie van ’00’ bloem (doppio zero bloem) en semola. De bloem is zeer fijn gemalen en bevat weinig gluten. De semola is gemaakt van een harde tarwe en is lichtgeel van kleur. Semola bevat meer gluten waardoor je een stevig en elastisch pastadeeg krijgt. De semola vervang ik ook wel eens door durummeel (verkrijgbaar bij natuurwinkels). Meestal gebruik ik de bloem en semola in de verhouding 50:50. Bij ravioli gebruik ik iets meer bloem en bij tagliatelle iets meer semola omdat daar de saus beter aan blijft plakken. Gebruik alleen eieren op kamertemperatuur en maak het deeg op gevoel zoals de Italianen dat ook doen!