Tinto de verano sorbetijs

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Wijn

Gerecht tinto de verano sorbetijs

Een paar jaar geleden kwam ik via MadWay to Madrid terecht bij het gezelligste rooftop terrace waar ik ooit heb gezeten: Gaudeamus. Hier maakte ik voor het eerst kennis met tinto de verano. Dit drankje is een mix van Spaanse rode wijn, gaseosa (een soort 7up met minder suiker, bekendste merk is “La Casera”), wat ijsklontjes en een partje citroen. In Nederland zie ik het helaas nooit op de kaart staan. Misschien maar beter ook; waarschijnlijk wordt het nooit meer zo lekker als die ene avond in Madrid. Jamie Oliver geeft er nog een extra twist aan en gebruikt tinto de verano als basis voor een heerlijk fris sorbetijs. Hiermee voel ik me zelfs op een druilerige herfstdag weer even fladderen door de Spaanse avondzon. 

Mierikswortel-bietensoep

Written by ilikeurfood. Posted in Voorgerecht, Wijn

Gerecht mierikswortel bietensoep

Ik ben dol op gerechtjes met een spannende look. Toen ik dit recept in Delicious. zag staan, wist ik vrij snel dat deze er een keer aan moest geloven. Uiteraard vanwege de bijzondere opmaak van deze twee-componenten soep, maar ook door de ingrediënten. Rode bieten zijn zoet en mierikswortel heeft de scherpte van mosterd. Mierikswortel neutraliseert de aardse smaken van de rode biet. En de moscatel geeft een fluweelzachte smaak aan de mierikswortelsoep. Deze gebonden soep is uitermate geschikt voor de wintermaanden of als eye-catcher op kerstdiners. Je kan het al twee dagen eerder bereiden zodat je de soepen alleen nog maar even hoeft op te warmen op de avond zelf. Voor het opdienen moet je wel wat hulptroepen inschakelen. Je komt anders handen tekort en dan krijg je een bloedbad in je soepkommen. 

Groentepaella met sherry

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht groentepaella

Bij paella denk je aan vis, maar Yotam Ottolenghi denkt in zijn kookboek Plenty vooral aan groenten… Dus bedacht hij een variant zonder schaal- en zwemdieren. Toch doet het recept wel Spaans aan, met name door het toevoegen van sherry. Deze Spaanse wijnsoort is afkomstig uit Jerez de la Frontera, in het zuiden van Andalusië. Als je nog een restje sherry (bij voorkeur medium sherry) over houdt na het koken van dit gerecht, drink hem dan gerust bij de groentepaella. En anders bewaar je het restje voor de volgende keer, want die gaat zeker komen!