In gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout

Written by ilikeurfood. Posted in Sterke drank, Voorgerecht

Gerecht in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethoutDe inspiratie voor dit recept met zoethout vindt zijn oorsprong in een voortreffelijk diner bij The Test Kitchen van chef Luke Dale Roberts. Zijn restaurant is gelegen in hèt creatieve bolwerk van Kaapstad, The Old Biscuit Mill. Mocht je nog twijfelen over wat jouw volgende vakantiebestemming moet worden: ga absoluut naar Kaapstad! Het is een culinair walhalla met een innovatieve keuken, betaalbare prijzen en fantastische Suid-Afrikaanse wijnen. Terug naar The Test Kitchen. Mijn vriend en ik kiezen altijd verschillende gerechten van de menukaart. Zo kunnen we zoveel mogelijk proeven. Per gang bepalen we wie de ‘winnaar’ is. Bij de zalm met zoethout was mijn vriend de absolute winnaar. Jaren later herinnert hij me er nog steeds aan. Dus ik had een missie: de zalm met zoethout van Luke Dale Roberts evenaren. Toen ik onlangs ergens zag dat tonic gelijkenissen heeft met zoethout, wist ik wat ik wilde maken: in gin-tonic gemarineerde zalm met zoethout. Om het recept een bijzondere bite en een Japans tintje te geven, combineer ik het met panko. Een verrassend voorgerecht waar ik, je raadt het al, het liefste een gin-tonic (met komkommer) bij drink.      

Kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Half augustus loopt het kersenseizoen op zijn eind. Gelukkig kwam ik nog een pakje kersen in mijn vriezer tegen. Helaas niet genoeg voor een Franse Kersenclafoutis… Daarom combineerde ik het met frambozen en blauwe bessen. Het lekkerste is als je de kersen, bosvruchten en rum vantevoren al in een weckpotje laat trekken. Als je echter diepgevroren kersen gebruikt zoals ik, dan is het beter (en gemakkelijker) om de drank door het beslag te mengen. Ik adviseer om de kersen te ontpitten. Niet in de laatste plaats omdat ik bang ben voor schadeclaims van mensen met een afgebroken tand. Ontpit je liever niet: waarschuw je gasten! Geen zin om zelf te koken? Ga dan naar het enige clafoutis-restaurant ter wereld (in Nederland welteverstaan!): Bakker Baard Diner in Amsterdam.  

Chocoladetaart met whiskyroom

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Taartpunt chocoladetaart met whiskyroom

Voor het eerst maakte ik kennis met Oreokoekjes tijdens een driedaagse beklimming van de vulkaan Rinjani in Indonesië. Mijn gids had bezuinigd op de voedselinkopen, waardoor ik de hele dag op 500 Kcal moest teren. Gelukkig zaten er in mijn rescuekit een paar Oreokoekjes. Ze waren die dag zoooo lekker dat ik er thuis een taart van wilde bakken. Door de witte Oreo-crème plakken de koekkruimels goed aan elkaar en is het een uitstekende basis voor een taartbodem. De taart is heerlijk luchtig door het opgeklopte eiwit. En de ietwat bittere smaken van de chocolade en espresso worden mooi aangevuld door de zachte whiskyroom. Het recept komt uit de Delicious. (maart 2013). Inmiddels heb ik deze chocoladetaart zo vaak gebakken én gegeten dat het tekort aan calorieën op de Rinjani ruimschoots is gecompenseerd.