Jarenlang verzamelde ik recepten waarvan ik spontaan ging watertanden. Hier vind je de recepten die mijn proef hebben doorstaan. Om de keuze gemakkelijker te maken, heb ik een indeling gemaakt in bier, wijn, likeur, sterke drank en alcoholvrij. Bier spreekt voor zich. Onder wijn vallen ook champagne, sherry en port. Likeur varieert van limoncello, Cointreau, Grand Marnier, pastis, Frangelico en amaretto tot Baileys. Onder sterke drank vind je o.a. whisky, cognac, jenerver, wodka, rum, sake en gin.

Garnalen in Marie Rose-saus

Written by ilikeurfood. Posted in Sterke drank, Voorgerecht

Gerecht garnalen in Marie Rose-saus

Dit recept van Jamie Oliver (Kookrevolutie) is een ode aan de garnalencocktail. Hij heeft het geschreven uit pure nostalgie. Blijkbaar had hij betere herinneringen aan de welbekende garnalencocktail dan ik… Ik associeer het vooral met Van der Valk en Brabantse partycentra. Vraag me niet waarom. Toch wilde ik deze garnalencocktail met whisky een tweede kans geven. Niet in de laatste plaats omdat ik Marie Rose-saus (in de volksmond ook wel cocktailsaus genoemd) verrukkelijk vind! De saus die ik over had, heb ik dagen later nog gebruikt om rauwe bloemkoolroosjes in te dopen. Je hebt er dus nooit teveel van en het is aanzienlijk lekkerder dan de prefab versies uit de supermarkt. 

Tiramisu met Baileys

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht tiramisu met Baileys

In mijn keuken staat een strekkende meter kookboeken. Genoeg inspiratie dus om een beetje te blijven variëren. Toch moet ik bekennen dat ik dit dessert inmiddels zo’n 20x gemaakt heb. Oeps… Jaren geleden kreeg ik van mijn vriend het kookboek Nigella Express. Nou ben ik zo’n grote fan van Nigella Lawson dat ik door insiders al Ingella wordt genoemd. De twist die zij aan het klassieke recept geeft is in mijn ogen briljant. De originele tiramisu wordt met Marsala gemaakt, maar deze variant van Nigella met Baileys vind ik persoonlijk wat voller van smaak. Niki Segnit zegt het heel treffend in haar Smaakbijbel: “Met een beetje koffie gaat iets met chocolade chocoladeachtiger smaken en omgekeerd.” Let op! Bega niet de fout om in een jolige bui een scheut Baileys extra aan de mascarpone toe te voegen. Je lange vingers/savoiardi worden dan veel te zompig. Less is more!

Biefstuk met paddestoelenroomsaus

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Sterke drank

Gerecht biefstuk met paddestoelenroomsaus

Even een calorieknaller tussendoor: een heerlijke paddestoelenroomsaus met whisky. Past goed bij biefstuk maar ook bij varkenshaas. De smaak van de saus wordt het beste als je verschillende soorten paddestoelen gebruikt zoals shiitake, kastanjechampignon, oesterzwam, cantharel en eekhoorntjesbrood. De knoflook zorgt ervoor dat de smaak van de paddestoelen (met name de shiitake) intenser wordt. Bij het maken van dit recept moest ik denken aan een quote van Julia Child in de culinaire film Julie & Julia (2009): “Don’t crowd the mushrooms!”. Als je teveel paddestoelen in een pan gooit, dan worden ze niet mooi bruin. Neem dus een ruime pan en bak desnoods de paddestoelen in twee shifts voor het beste resultaat.