Stoofpeertjes met roomijs en kardemom

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Wijn

Gerecht stoofpeertjes met roomijs en kardemomVingers in de lucht wie er afgelopen Kerst geen stoofpeertjes gegeten heeft! Waarschijnlijk zijn dat er niet veel, en terecht. In tegenstelling tot kalkoen kunnen stoofpeertjes namelijk alleen door keukenamateurs-met-twee-linker-handen verpest worden. Bovendien heb je de hele middag een dampende pan met wijn en specerijen op het vuur staan waar je heerlijk aan kan snuffelen: pure nostalgie. In dit recept koos ik niet voor traditionele stoofperen in rode wijn of port, maar voor moscatel (zoete witte dessertwijn). Hierdoor worden de peertjes oranje in plaats van rood. Prachtig voor op je bord en voor mij als foodblogger ook extra mooi om te fotograferen (zie hierboven). Bij de zoete stoofpeertjes maakte ik roomijs met kardemom en rozenwater. Deze bloemige smaken combineren perfect met peer, aldus De Smaakbijbel. Daarnaast geven ze het dessert een Indiaas tintje. Omdat ik zelf geen ijsmachine heb, gebruikte ik vanille roomijs en mixte ik er de gemalen kardemom en rozenwater door. Snel maar doeltreffend!    

Havermoutpannenkoekjes met amaretto

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht haverpannenkoekjes met amarettoLaatst maakte ik een taart van polenta, maar er bestaan meer glutenvrije lekkernijen zoals deze havermoutpannenkoekjes met pecannoten, banaan en amaretto-agavesiroop. De inspiratie deed ik op tijdens een zogenaamde foodblogswap. Dit is een uitwisseling van recepten van verschillende foodbloggers. De basis van dit recept voor havermoutpannenkoekjes staat op de gezondheidsblog van Hanneke Megens. Ze schrijft dat kaneel je bloedsuikerspiegel in balans houdt en gevoelige darmen tot rust brengt. Het échte wonderingrediënt is echter de havermout. Dit zorgt ervoor dat je sneller vet verbrandt en spiermassa kweekt. Dus ik heb een goed excuus gevonden om mijn wekelijkse hardlooprondje in het Vondelpark een keer over te slaan… Uiteraard gaf ik aan het originele (iets meer gezonde) recept een alcoholische twist. De agavesiroop vermengde ik met amaretto zodat deze een lekker bittertje krijgt. 

Panna cotta met cranberrycoulis

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht panna cotta met cranberrycoulisNog zo’n guilty pleasure van mij: panna cotta met cranberrycoulis en Cointreau. Een perfecte combinatie van zoet (panna cotta) en zuur (cranberrycoulis). Samen met foodblogger Kookmeisje dook ik de keuken in om dit recept te maken. Om te beginnen wilden we een mooie decoratie maken van gesuikerde cranberry’s en dennetakjes. Gewapend met een snoeischaar ging ik de heg van de overburen te lijf. Dat werd een succesvolle missie, zelfs zonder betrapt te worden. Achteraf bleek het gevaar van dit recept meer in de staart te zitten. Zodra we op de pulse-knop van de blender drukten, explodeerde de blender. Een deel van de gloeiendhete cranberrycoulis belande op de keukenmuur (van Anne-Ruth…). Wat hebben we hiervan geleerd? Laat eerst de vloeistof afkoelen voordat je het in de blender doet. Wisten jullie trouwens dat cranberry’s ook wel ‘bounceberries’ worden genoemd omdat ze kunnen stuiteren als ze rijp zijn? De ideale cranberry stuitert maar liefst zeven keer. That’s my lucky number!