Pruimentaart à la Holtkamp

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht pruimentaart a al Holtkamp

Precies een week geleden hebben wij ons huis in Amsterdam in de verkoop gezet. Met knikkende knieën. Iedereen om ons heen waarschuwde ons voor lage biedingen, kritische kijkers en trage verkoop. Om goed voorbereid de verkoop in te gaan, nam ik nog wat makelaartips door. Geur van verse koffie en zelfgebakken taart komen hoog op ieder lijstje terug. Als kookliefhebber zag ik direct kansen. Een lekkere taart bakken, daar draai ik mijn hand niet voor om. Maar gaat de liefde voor een huis wel door de maag?

Meringue met bloedsinaasappel en Campari

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht: Meringue met bloedsinaasappel en CampariWisten jullie dat er volbloed en halfbloed bloedsinaasappels bestaan? Vorige week liep ik teleurgesteld voorbij het Turkse winkeltje bij mij om de hoek. In de kratten met fruit zag ik geen bloedsinaasappels liggen. Het was toch midden in het seizoen? Toen ik aan de verkoper vroeg of het soms te maken had met de warme winter, zei hij: “Er liggen halfbloedjes hoor!” Wat blijkt? Een halfbloed bloedsinaasappel is rood van binnen, maar de oranje schil wekt de indruk dat het een gewone sinaasappel is… Volbloed bloedsinaasappels komen wèl openlijk uit voor hun bittere smaak en hebben een rood gemarmerde schil. Voor dit recept heb ik geen voorkeur: beide rassen zijn geschikt. Bovendien zou ik niet dùrven discrimineren. Het bittere van Campari past uitstekend bij de bloedsinaasappel. Samen brengen ze het zoet van de meringue mooi in balans. Heb je nog Campari over? Maak dan een Spritz door 75 ml witte wijn, 50 ml Campari en een scheutje bruisend water te mixen. Vergeet niet het schijfje citroen en een zonnebril in je haar!

Cheesecake met whisky-pecannoten

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht cheesecake met whisky-pecannotenCheesecake, wie heeft dié naam ooit bedacht? Als je het letterlijk vertaalt dan heet het kaastaart. Toen ik op de middelbare school voor het eerst van het bestaan van cheesecake hoorde, werd mijn appetite niet direct aangewakkerd. Jaren later proefde ik voor het eerst cheesecake en begreep ik pas dat het om een verrukkelijke roomkaastaart gaat. Zo lang ik het idee kan onderdrukken dat ik een kuipje Philadelphia leeg lepel, is het genieten! Nigella Lawson is in mijn ogen de koningin van de cheesecake. Dit recept is met een bodem van tarwebiscuit. Nigella heeft een speciale techniek waarbij ze de cheesecake in een waterbadje in de oven zet. Hierdoor krijgt de taart een fluweelzachte structuur. Als topping maakte ik in whisky en ahornsiroop gemarineerde pecannoten (gebaseerd op een recept van Gastronomixs). Zo krijgt de cheesecake iets meer bite en vergeet je even hoeveel calorieën per minuut je binnen krijgt.