Meringue met bloedsinaasappel en Campari

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht: Meringue met bloedsinaasappel en CampariWisten jullie dat er volbloed en halfbloed bloedsinaasappels bestaan? Vorige week liep ik teleurgesteld voorbij het Turkse winkeltje bij mij om de hoek. In de kratten met fruit zag ik geen bloedsinaasappels liggen. Het was toch midden in het seizoen? Toen ik aan de verkoper vroeg of het soms te maken had met de warme winter, zei hij: “Er liggen halfbloedjes hoor!” Wat blijkt? Een halfbloed bloedsinaasappel is rood van binnen, maar de oranje schil wekt de indruk dat het een gewone sinaasappel is… Volbloed bloedsinaasappels komen wèl openlijk uit voor hun bittere smaak en hebben een rood gemarmerde schil. Voor dit recept heb ik geen voorkeur: beide rassen zijn geschikt. Bovendien zou ik niet dùrven discrimineren. Het bittere van Campari past uitstekend bij de bloedsinaasappel. Samen brengen ze het zoet van de meringue mooi in balans. Heb je nog Campari over? Maak dan een Spritz door 75 ml witte wijn, 50 ml Campari en een scheutje bruisend water te mixen. Vergeet niet het schijfje citroen en een zonnebril in je haar!

Havermoutpannenkoekjes met amaretto

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht haverpannenkoekjes met amarettoLaatst maakte ik een taart van polenta, maar er bestaan meer glutenvrije lekkernijen zoals deze havermoutpannenkoekjes met pecannoten, banaan en amaretto-agavesiroop. De inspiratie deed ik op tijdens een zogenaamde foodblogswap. Dit is een uitwisseling van recepten van verschillende foodbloggers. De basis van dit recept voor havermoutpannenkoekjes staat op de gezondheidsblog van Hanneke Megens. Ze schrijft dat kaneel je bloedsuikerspiegel in balans houdt en gevoelige darmen tot rust brengt. Het échte wonderingrediënt is echter de havermout. Dit zorgt ervoor dat je sneller vet verbrandt en spiermassa kweekt. Dus ik heb een goed excuus gevonden om mijn wekelijkse hardlooprondje in het Vondelpark een keer over te slaan… Uiteraard gaf ik aan het originele (iets meer gezonde) recept een alcoholische twist. De agavesiroop vermengde ik met amaretto zodat deze een lekker bittertje krijgt. 

Panna cotta met cranberrycoulis

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht panna cotta met cranberrycoulisNog zo’n guilty pleasure van mij: panna cotta met cranberrycoulis en Cointreau. Een perfecte combinatie van zoet (panna cotta) en zuur (cranberrycoulis). Samen met foodblogger Kookmeisje dook ik de keuken in om dit recept te maken. Om te beginnen wilden we een mooie decoratie maken van gesuikerde cranberry’s en dennetakjes. Gewapend met een snoeischaar ging ik de heg van de overburen te lijf. Dat werd een succesvolle missie, zelfs zonder betrapt te worden. Achteraf bleek het gevaar van dit recept meer in de staart te zitten. Zodra we op de pulse-knop van de blender drukten, explodeerde de blender. Een deel van de gloeiendhete cranberrycoulis belande op de keukenmuur (van Anne-Ruth…). Wat hebben we hiervan geleerd? Laat eerst de vloeistof afkoelen voordat je het in de blender doet. Wisten jullie trouwens dat cranberry’s ook wel ‘bounceberries’ worden genoemd omdat ze kunnen stuiteren als ze rijp zijn? De ideale cranberry stuitert maar liefst zeven keer. That’s my lucky number!