Stoofvlees met bier

Written by ilikeurfood. Posted in Bier, Hoofdgerecht

Gerecht stoofvlees met bier

Veel mensen houden van de vier seizoenen. Ik behoor niet tot die groep. Het herfstachtige weer en de winterse kou zijn niet bepaald my cup of tea. Toch is het niet helemaal een troosteloze periode want ik kan altijd nog de keuken induiken om een geurige stoofschotel of tajine te maken. Hier een aangepaste versie van het basisstoofrecept met rundvlees en bier uit Jamie Oliver’s Kookrevolutie. Een mooi basisrecept waar je talloze varianten op kan verzinnen. Dus trek je koelkast open, kijk welke restjes (zonder groene aanslag) je hebt liggen en voeg het toe aan het stoofvlees. Zelf gebruik ik op aanraden van mijn slijterij Duchesse de Bourgogne, een Vlaams biertje. Verder voeg ik ontbijtkoek toe om de saus een beetje te binden. Dit geeft een kruidige smaak en zorgt ervoor dat er geen plasje in je bord ontstaat. 

Fregola met vongole

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht fregola met vongole

Tijdens een 18-gangen huwelijksdiner bij Restaurant Marius kreeg ik een gerechtje met schelpjes en kleine bolletjes deeg. Pas later begreep ik dat het hier om fregola ging. Fregola is een pasta gemaakt van griesmeel. Het zijn kleine bolletjes die vaak na het drogen nog kort geroosterd worden. Fregola komt uit Sardinië en combineert goed met vongole, in een soep of een salade. Ik heb de fregola gekocht bij Il Mattarello, een Italiaanse traiteur in Amsterdam. Het is ook online te verkrijgen via GranSardegna. Andere optie is een vakantie boeken naar Italië en daar je slag slaan. Je kan de fregola eventueel ook vervangen door Mograbieh, een soort grote couscous.  

Rundvleesbrochettes met sake

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Sterke drank

Gerecht brochette met rundvlees en sake

Konnichi wa! In mijn zoektocht naar recepten met drank bleef de Aziatische keuken tot nu toe nog onderbelicht. Maar dit gerecht uit Japan bracht daar verandering in. Sake wordt niet alleen gedronken, maar wordt ook geflambeerd en gebruikt voor marinades. Dit recept voor rundvleesbrochettes met sake komt uit het kookboek van het jaar 2012 ‘Barbecue & plancha‘ van Stéphane Reynaud. Het zoet van de warme vijgen, het zout van het buikspek en de sappige entrecote maken dit tot een overheerlijke brochette. Geschikt voor barbecue, plancha en normale grillpan. Itadakimasu (smakelijk eten)!