Kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Gerecht kersenclafoutis met bosvruchten en rum

Half augustus loopt het kersenseizoen op zijn eind. Gelukkig kwam ik nog een pakje kersen in mijn vriezer tegen. Helaas niet genoeg voor een Franse Kersenclafoutis… Daarom combineerde ik het met frambozen en blauwe bessen. Het lekkerste is als je de kersen, bosvruchten en rum vantevoren al in een weckpotje laat trekken. Als je echter diepgevroren kersen gebruikt zoals ik, dan is het beter (en gemakkelijker) om de drank door het beslag te mengen. Ik adviseer om de kersen te ontpitten. Niet in de laatste plaats omdat ik bang ben voor schadeclaims van mensen met een afgebroken tand. Ontpit je liever niet: waarschuw je gasten! Geen zin om zelf te koken? Ga dan naar het enige clafoutis-restaurant ter wereld (in Nederland welteverstaan!): Bakker Baard Diner in Amsterdam.  

8 personen  –  Bereidingstijd 50 minuten  –  Bruine rum  –  Nagerecht

Ingrediënten:

  • Boter om in te vetten
  • 175 gram kersen (ontpit, vers of uit de vriezer)
  • 175 gram bosvruchten zoals frambozen, blauwe bessen of bramen
  • 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 50 gram kristalsuiker (afhankelijk van zoetheid van kersen en bosvruchten)
  • 1 eetlepel bruine rum (of meer als je het vantevoren in een weckpot doet)
  • 50 gram bloem
  • 50 gram amandelmeel (te koop bij natuurwinkel of je kan zelf witte amandelen vermalen met de keukenmachine)
  • 1,25 dl slagroom
  • 1,75 dl volle melk
  • citroenrasp van 1 citroen (liefst biologisch)
  • Poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, neem een ovenschaal of bakblik (geen springvorm!) en vet deze in met boter.
  2. Verdeel de kersen en bosvruchten over de bodem van de ovenschaal of het bakblik.
  3. Neem een mengkom. Schraap het vanillestokje uit boven de kom of doe het vanille extract er in. Voeg vervolgens de eieren, het snufje zout en het kristalsuiker toe. Klop het met een mixer tot het mengsel luchtig wordt. Roer daarna de eetlepel rum er doorheen. 
  4. Voeg vervolgens de bloem, het amandelmeel, de slagroom en de volle melk toe. Maak er met een staafmixer een glad beslag van. Rasp de schil van een citroen boven de kom en meng het er doorheen.  
  5. Giet het beslag over de kersen en bosvruchten in de ovenschaal of het bakblik. De kersen en bosvruchten moet nog net een beetje te zien zijn (anders schenk je iets minder beslag in de ovenschaal of het bakblik). Zet het vervolgens circa 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de clafoutis goudbruin kleurt. 
  6. Als de clafoutis klaar is, haal je hem uit de oven en bestrooi je deze met poedersuiker. Laat nog 10 minuten afkoelen en serveer!

Labels:, , ,

Laat een reactie achter