Garnalen in Marie Rose-saus

Written by ilikeurfood. Posted in Sterke drank, Voorgerecht

Gerecht garnalen in Marie Rose-saus

Dit recept van Jamie Oliver (Kookrevolutie) is een ode aan de garnalencocktail. Hij heeft het geschreven uit pure nostalgie. Blijkbaar had hij betere herinneringen aan de welbekende garnalencocktail dan ik… Ik associeer het vooral met Van der Valk en Brabantse partycentra. Vraag me niet waarom. Toch wilde ik deze garnalencocktail met whisky een tweede kans geven. Niet in de laatste plaats omdat ik Marie Rose-saus (in de volksmond ook wel cocktailsaus genoemd) verrukkelijk vind! De saus die ik over had, heb ik dagen later nog gebruikt om rauwe bloemkoolroosjes in te dopen. Je hebt er dus nooit teveel van en het is aanzienlijk lekkerder dan de prefab versies uit de supermarkt. 

2 personen  –  Bereidingstijd 20 minuten  –  Whisky  –  Voorgerecht

Ingrediënten:

  • 1 rijpe avocado
  • 1 bakje waterkers (of tuinkers als je geen waterkers kan vinden)
  • bloem
  • 220 gram grote gepelde garnalen
  • olijfolie
  • 2 ongepelde tenen knoflook
  • 1 volle theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • extra vierge olijfolie

Voor de Marie Rose-saus:

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 kleine eetlepel tomatenketchup
  • 1 theelepel worcestersaus
  • 1 theelepel whisky
  • 1 citroen
  • zeezout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

  1. Indien de garnalen uit de vriezer komen, zorg dan dat ze op tijd ontdooid zijn. 
  2. Snijd de avocado’s voorzichtig rondom in tot je de pit raakt, zodat je ze kunt halveren. Draai de twee helften nu voorzichtig in tegengestelde richting en trek ze los. Haal de pit eruit, schil de helften en gooi de pit en schil weg. Snijd de waterkers/tuinkers. 
  3. Doe een handje bloem in een kom. Dep de garnalen droog en gooi ze bij de bloem in de kom en hussel tot ze helemaal wit zijn. 
  4. Doe om de saus te maken de mayonaise met de ketchup, een scheutje worcestersaus en de whisky in een kom. Snijd de citroen doormidden en knijp het sap van één helft erbij. Snijd de andere helft in partjes om bij het gerecht te serveren. Doe er een snufje zout en peper bij en meng alles goed. Proef en voeg zo nodig nog wat extra zout en peper en citroensap toe. 
  5. Pak nu een grote pan en zet die op hoog vuur. Giet wanneer hij goed heet is 2 flinke scheuten olijfolie in de pan. Stamp de ongepelde tenen knoflook plat, trek ze in stukjes en doe ze in de pan, direct gevolgd door de garnalen. Hussel ze even goed door de hete olie. Tel nu tot tien en doe er dan een snufje zout en peper bij en wat (gerookt) paprikapoeder voor de smaak en kleur. Blijf de garnalen husselen en probeer ze daarbij zo veel mogelijk in een enkele laag in de pan te houden, zodat ze gelijkmatig gaar worden; bak ze in ongeveer 3 tot 4 minuten krokant en goudbruin. 
  6. Leg de avocadohelften op twee borden. Verdeel de kers over de avocado en schep de garnalen ernaast. Schep een paar royale lepels Marie Rose-saus op de avocado. Maak het af met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje paprikapoeder. Serveer er een partje citroen bij.
  7. Ook geschikt als hoofdgerecht als je er bijvoorbeeld noedels bij maakt. Breng deze bijvoorbeeld op smaak met een beetje koriander, geraspte gember, sojasaus, sesamolie, vissaus en limoensap.     

Labels:, , , ,

Laat een reactie achter