Franse uiensoep met rode port

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Gerecht Franse uiensoep met rode portBij het koken van welk recept heb je meer aan een skibril dan aan een kookschort? Antwoord: Franse uiensoep. Als ik uien snij, heb ik binnen een paar tellen dikke tranen over mijn wangen biggelen. Bij dit recept moest ik dus eerst mijn traanangst overwinnen. Research op internet wees uit dat het helpt als je eerst je mes en snijplank nat maakt. Check. Daarnaast zijn er tientallen andere huis-tuin-en-keuken-tips om tranen te voorkomen. Onder tijdsdruk besloot ik deze tips te negeren. Resultaat: een Franse uiensoep die grotendeels op smaak is gebracht met mijn eigen traanvocht. De volgende keer zet ik mijn skibril op. Het recept van deze authentieke Franse uiensoep maakte ik naar aanleiding van de Foodblogswap. Deze maand mocht ik iets koken van de foodblog van Kookmeisje. Zoals jullie misschien al weten, is zij mijn collega bij Keizer Culinair. Regelmatig geniet ik van haar culinaire uitspattingen, zowel online als in real life. Hopelijk valt mijn remake van haar Franse uiensoep bij jullie in de smaak!    

4 personen  –  Bereidingstijd 50 minuten  –  Rode port  –  Voorgerecht of Hoofdgerecht

Ingrediënten:

  • 4 grote witte uien (liefst biologisch)
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter runderbouillon
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 12 sneetjes stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram geraspte gruyère
  • 4 eetlepels rode port
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Pel de uien en snij ze in dunne ringen. Smelt de boter samen met een eetlepel olijfolie in een grote soeppan. Voeg de gesneden uien en de kristalsuiker toe in de pan. Doe een deksel op de pan en laat de uien circa 20 minuten op laag vuur pruttelen. Roer af en toe zodat de uien niet verbranden.
  2. Zeef de bloem over de uien en roer met een lepel tot het mengsel bruin begint te worden. Voeg dan snel de bouillon, de tijm en het laurierblad toe. Laat het geheel nog eens 15 minuten op laag vuur pruttelen. Doe de deksel weer op de pan, maar laat een kiertje open staan.
  3. Verwarm de grill van de oven. Wrijf de sneetjes stokbrood in met de knoflook en leg ze op een rooster in de oven. Grill ze ongeveer een minuut totdat ze krokant zijn geworden. Let goed op: onder de grill gaat verbrandt iets heel snel. Haal vervolgens de sneetjes stokbrood uit de oven en verdeel de geraspte kaas over de sneetjes brood. Het moet een flinke hoop kaas zijn. Zelf was ik iets te bescheiden (zie foto).
  4. Verwijder het laurierblad en de tijm uit de Franse uiensoep en breng op smaak met de rode port en peper en zout. Verdeel de soep over vier diepe soepborden die hittebestendig zijn. Leg drie sneetjes brood in elk soepbord. Zet de soepborden kort onder de grill (circa 1 minuut) totdat de kaas gesmolten is. Bon appétit. 

Labels:, , , ,

Reacties (4)

  • Anne-Ruth Dekker

    |

    Aah mooie foto en leuk stukje geworden :). Super leuke bordjes trouwens. Goeie om de broodjes ook in te wrijven met wat knoflook!

    Beantwoord

    • ilikeurfood

      |

      Bordjes heb ik even geleend, mijn witte begonnen een beetje te vervelen. Goede tip van de knoflook!

      Beantwoord

  • Maura - YLT

    |

    Zo lekker, uiensoep! Zeker met dit weer. Zo leuk dat je van Anne-Ruth mocht koken en lekker met een glaasje port 😉

    Beantwoord

    • ilikeurfood

      |

      Ja het was super leuk om van de blog van Anne-Ruth te koken! Ik ga nu kijken wat ze van jouw recept gebakken heeft :).

      Beantwoord

Laat een reactie achter