Chocoladetaart met whiskyroom

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Sterke drank

Taartpunt chocoladetaart met whiskyroom

Voor het eerst maakte ik kennis met Oreokoekjes tijdens een driedaagse beklimming van de vulkaan Rinjani in Indonesië. Mijn gids had bezuinigd op de voedselinkopen, waardoor ik de hele dag op 500 Kcal moest teren. Gelukkig zaten er in mijn rescuekit een paar Oreokoekjes. Ze waren die dag zoooo lekker dat ik er thuis een taart van wilde bakken. Door de witte Oreo-crème plakken de koekkruimels goed aan elkaar en is het een uitstekende basis voor een taartbodem. De taart is heerlijk luchtig door het opgeklopte eiwit. En de ietwat bittere smaken van de chocolade en espresso worden mooi aangevuld door de zachte whiskyroom. Het recept komt uit de Delicious. (maart 2013). Inmiddels heb ik deze chocoladetaart zo vaak gebakken én gegeten dat het tekort aan calorieën op de Rinjani ruimschoots is gecompenseerd.    

8 personen  –  Bereidingstijd 1,5 uur  –  Whisky  –  Nagerecht

Ingrediënten:

  • 300 gram Oreokoekjes
  • 150 gram roomboter
  • 300 pure chocolade van goede kwaliteit
  • 100 ml gezette espresso
  • 3 eieren, gesplitst (zowel eiwit als eigeel nodig)
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram bloem, gezeefd
  • 300 ml slagroom
  • 1 eetlepel whisky
  • Springvorm van 22 cm ø

Bereidingswijze:

  1. Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Smelt 70 gram boten en meng met de pulseerknop door de kruimels. Druk het kruimelmengsel tegen de bodem van de springvorm en zet 15 minuten in de koelkast. 
  2. Smelt de resterende 80 gram boter met de chocolade in een steelpan op matig tot laag vuur en roer het mengsel glad. Pas op dat de chocola niet te heet wordt. Roer de espresso erdoor. Neem van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. 
  3. Verwarm de oven voor op 160°C. Klop de eiwitten met een snufje zout in de mengkom van een elektrische mixer tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe, zodat je een stijf en glanzend mengsel krijgt.
  4. Klop in een grote kom de eidooiers goed los en roer het afgekoelde chocolademengsel erdoor. Meng de bloem erdoor en schep dan eenderde van het eiwitschuim erdoor, zodat het mengsel wat luchtiger en losser wordt. 
  5. Spatel de rest van het eiwitschuim er nu voorzichtig en luchtig door, zonder te veel te roeren. 
  6. Schep het beslag in de vorm en bak de taart 40 – 45 minuten of tot een in het midden gestoken satépen er uit komt met hooguit enkele vochtige kruimels eraan. Laat de taart enigszins afkoelen. 
  7. Klop de slagroom tot zachte pieken, meng de whisky erdoor en serveer bij de taart. 

Op zoek naar meer recepten met chocolade? Kijk dan naar mijn cake met chocolademousse en granaatappel en chocolate pie met Guinness

Labels:, , ,

Laat een reactie achter