Cake met chocolademousse en granaatappel

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht chocolademoussecake met granaatappelJa, alwéér een dessert met chocolade! Toch verveelt het nooit. Zeker deze cake met een vulling van chocolademousse en Frangelico niet. Mijn inspiratie voor het basisrecept haalde ik uit de Delicious. en het idee van de granaatappelpitjes komt van www.kookmeisje.nl. Kleine waarschuwing vooraf. Het is één van de weinige recepten waarbij mijn kookproces niet bepaald op rolletjes liep… Allereerst had ik niet de juiste bakplaten in huis. Dus zette ik een iets te grote schaal in de oven waardoor het deurtje van de oven nèt niet dicht ging. Dat is overkomelijk, ware het niet dat de schaal wat scheef stond. Resultaat: een cake die aan de ene kant 3 cm hoog was en aan de andere kant 0,5 cm. Verder had ik over het hoofd gezien dat ik een a-typische maat cakevorm nodig had. Gelukkig leek deze verdacht veel op het plastic bakje met aardbeien die in mijn koelkast stond. Het was een hectische middag in de keuken, maar die werd absoluut beloond! Durven jullie de uitdaging aan?

10 personen  –  Bereidingstijd 1,5 uur  –  Frangelico  –  Nagerecht

Ingrediënten:

  • 5 eieren voor de cake en 2 gesplitste eieren voor de mousse
  • 150 gram kristalsuiker
  • 2 theelepels vanille-aroma
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 60 gram poedersuiker, gezeefd
  • 75 gram pure chocolade (>70% cacao) voor de mousse en 150 gram voor het glazuur
  • 3 eetlepels hazelnotenlikeur (Frangelico)
  • 100 ml slagroom
  • 125 ml mascarpone
  • 50 gram roomboter
  • 1/2 granaatappel (te koop bij Turkse winkel of in bakjes bij de AH)
  • 1 ovenbakplaat van 33 bij 40 cm bekleed met bakpapier (in het originele recept worden hiervoor 2 bakvormen gebruikt, maar dit is omslachtig en het is onwaarschijnlijk dat je deze in huis hebt) 
  • 1 ingevette cakevorm van circa 17 x 8 cm en 7 cm diep bekleed met plasticfolie (hiervoor gebruikte ik een aardbeienbakje, deze gaat niet in de oven)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. 
  2. Klop in een kom de 5 eieren, kristalsuiker en vanille-aroma in 8-10 minuten met een mixer/garde tot een dik en lichtschuimig mengsel. 
  3. Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met het cacaopoeder en bakpoeder. Zeef eenderde van dit mengsel boven het eimengsel. Spatel het er luchtig door. Herhaal dit in twee delen met de rest van het meelmengsel. 
  4. Verdeel het beslag over de met bakpapier beklede bakplaat en strijk de bovenkant glad. Bak de cakelaag 15 minuten of tot deze veerkrachtig aanvoelt. Laat de cakelaag op de bakplaat volledig afkoelen. 
  5. Klop voor de mousse in een kom de twee eierdooiers met de poedersuiker in 10 minuten tot een dik vloeibaar en lichtgekleurd mengsel met een mixer/garde. Smelt 75 gram chocolade (in een pannetje op laag vuur of in de magnetron) en laat deze een beetje afkoelen. Klop de gesmolten chocolade en Frangelico door de mousse. 
  6. Klop in een andere kom de slagroom tot zachte pieken en meng luchtig en gelijkmatig met de mascarpone. Spatel de room luchtig door het chocolademengsel. 
  7. Klop in een schone, vetvrije, droge kom de eiwitten met schone kloppers tot zachte pieken. Spatel een derde van het eiwit door het chocolademengsel. Herhaal dit met de rest van het eiwit, in twee gedeelten. Zet afgedekt koel weg tot gebruik. 
  8. Stort de cakelaag op een vel bakpapier. Trek het bovenste vel bakpapier eraf. Bekleed de bodem en zijkanten van de geprepareerde cakevorm met op maat gesneden plakken cake. Snijd uit de restjes van de cakelaag nog twee plakken die net iets groter zijn dan de bodem van de cakevorm (1 plak komt halverwege en 1 plak komt bovenop, daartussen wordt het gevuld met mousse).
  9. Schep de helft van de chocolademousse in de beklede cakevorm en strijk glad. Leg hierop één van de plakken cake en druk licht aan. Schep de rest van de mousse erin (het moet niet boven de cakevorm uitkomen, als je mousse over hebt dan is dit een heerlijk toetje). Dek vervolgens af met een plak cake en druk licht aan. 
  10. Omwikkel het geheel met plasticfolie en laat het 4-6 uur (of een hele nacht) opstijven in de koelkast. 
  11. Verwarm voor het glazuur 150 gram chocolade en boter op het laagste vuur in een steelpan met dikke bodem en roer tot het net gesmolten is en egaal. Stort de cake op een schaal en schenk de saus erover. Verspreid nu de granaatappelpitjes over het glazuur zodat de cake rondom rode puntjes heeft. Laat het glazuur nu goed hard worden. 

Op zoek naar meer recepten met chocolade? Kijk dan naar mijn Guinness chocolate pie en chocoladetaart met whiskyroom

Labels:, ,

Laat een reactie achter