Auteur Archief

Pompoensoep met sherry

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Voorgerecht, Wijn

Bord met pompoensoep met sherry

Niets is zo verwarmend in de herfstmaanden als een kom verse pompoensoep met brood. Vele varianten passeerden al de revu, maar dit recept van Matt Preston (bekend als jurylid van Masterchef Australië) is een blijvertje. Het zoet van de pompoen, sherry en ahornsiroop passen uitstekend bij het zilte van het ontbijtspek. Het liefste gebruik ik flespompoen omdat deze van zichzelf al wat zoeter en zachter is dan de Halloween-variant. Toen ik voor deze soep inkopen ging doen bij de supermarkt aan de overkant van de straat was het schap van de salie leeg. Het regende pijpenstelen, dus ik had niet zo’n zin in een verdere zoektocht en besloot voor het laatste pakje rozemarijn te gaan en af te wijken van het originele recept. Later las ik in de Smaakbijbel dat het compacte vruchtvlees van pompoen een mooie combi is met ‘assertieve kruiden’ zoals rozemarijn en salie. Ik had het bijna zelf kunnen bedenken. 

Spekkoek met pisangroom

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Taart Spekkoek met pisangroom

Pisang Ambon is als drankje iets te chemisch naar mijn smaak. Het doet me denken aan die fluorgele suikerbanaantjes die je soms in snoepzakjes tegenkomt. Maar de subtiele bananensmaak van deze pisangroom is een heerlijke topping voor spekkoek. Dat heeft Carla goed gezien. Carla? Ja, ter ere van 30 jaar Allerhande zijn de 45 beste taarten van lezers gepubliceerd (september 2013). Direct viel mijn oog op deze spekkoek. Ik vroeg me altijd al af hoe je deze Indonesische lekkernij maakt, maar durfde me er nooit aan te wagen. Toegegeven: het is niet de meest eenvoudige taart om te maken. Maar ik ben dol op de kruidige smaak en de lichte en donkere laagjes. Wist je trouwens dat spekkoek aan zijn naam is gekomen doordat het lijkt op doorregen spek?