Auteur Archief

Biefstuk met paddestoelenroomsaus

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Sterke drank

Gerecht biefstuk met paddestoelenroomsaus

Even een calorieknaller tussendoor: een heerlijke paddestoelenroomsaus met whisky. Past goed bij biefstuk maar ook bij varkenshaas. De smaak van de saus wordt het beste als je verschillende soorten paddestoelen gebruikt zoals shiitake, kastanjechampignon, oesterzwam, cantharel en eekhoorntjesbrood. De knoflook zorgt ervoor dat de smaak van de paddestoelen (met name de shiitake) intenser wordt. Bij het maken van dit recept moest ik denken aan een quote van Julia Child in de culinaire film Julie & Julia (2009): “Don’t crowd the mushrooms!”. Als je teveel paddestoelen in een pan gooit, dan worden ze niet mooi bruin. Neem dus een ruime pan en bak desnoods de paddestoelen in twee shifts voor het beste resultaat.

Tinto de verano sorbetijs

Written by ilikeurfood. Posted in Nagerecht, Wijn

Gerecht tinto de verano sorbetijs

Een paar jaar geleden kwam ik via MadWay to Madrid terecht bij het gezelligste rooftop terrace waar ik ooit heb gezeten: Gaudeamus. Hier maakte ik voor het eerst kennis met tinto de verano. Dit drankje is een mix van Spaanse rode wijn, gaseosa (een soort 7up met minder suiker, bekendste merk is “La Casera”), wat ijsklontjes en een partje citroen. In Nederland zie ik het helaas nooit op de kaart staan. Misschien maar beter ook; waarschijnlijk wordt het nooit meer zo lekker als die ene avond in Madrid. Jamie Oliver geeft er nog een extra twist aan en gebruikt tinto de verano als basis voor een heerlijk fris sorbetijs. Hiermee voel ik me zelfs op een druilerige herfstdag weer even fladderen door de Spaanse avondzon.