Archief voor december, 2013

Cake met chocolademousse en granaatappel

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht chocolademoussecake met granaatappelJa, alwéér een dessert met chocolade! Toch verveelt het nooit. Zeker deze cake met een vulling van chocolademousse en Frangelico niet. Mijn inspiratie voor het basisrecept haalde ik uit de Delicious. en het idee van de granaatappelpitjes komt van www.kookmeisje.nl. Kleine waarschuwing vooraf. Het is één van de weinige recepten waarbij mijn kookproces niet bepaald op rolletjes liep… Allereerst had ik niet de juiste bakplaten in huis. Dus zette ik een iets te grote schaal in de oven waardoor het deurtje van de oven nèt niet dicht ging. Dat is overkomelijk, ware het niet dat de schaal wat scheef stond. Resultaat: een cake die aan de ene kant 3 cm hoog was en aan de andere kant 0,5 cm. Verder had ik over het hoofd gezien dat ik een a-typische maat cakevorm nodig had. Gelukkig leek deze verdacht veel op het plastic bakje met aardbeien die in mijn koelkast stond. Het was een hectische middag in de keuken, maar die werd absoluut beloond! Durven jullie de uitdaging aan?

Venkelsalade met pastis

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Likeur

Gerecht venkelsalade met pastis

Als je mij vraagt welke groente er absoluut niet mag ontbreken in de keuken dan staat venkel in mijn top 3. Zowel rauw (flinterdun met een mandoline gesneden) als uit de oven vind ik het heerlijk. Het combineert uitstekend met pastis. Waarschijnlijk omdat het in dezelfde smaakcategorie valt als venkel. Overigens net zoals drop, zoethout, anijszaad, dragon, steranijs en andere alcoholische anijsdrankjes (absint, ouzo, raki en sambuca). Ik had er nooit zo over nagedacht totdat ik het in de Smaakbijbel las. Toen viel alles in één keer op z’n plek. Door het toevoegen van rozijnen wordt de venkelsalade iets zoeter, door de Parmezaanse kaas iets zouter en door de amandelen krijgt het iets meer bite. Maar de grote ster van deze salade is toch wel de venkel! Niet voor niets is er net weer een nieuwe saladebar genaamd Venkel geopend in Amsterdam.

Polenta-citruscake met blauwe bessen

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht polenta-citruscake met blauwe bessenGlutenvrije taart? Klinkt voor mij niet direct tempting. Tijdens mijn laatste stedentrip naar Londen maakte ik echter kennis met een zeer smakelijk glutenvrij polentagebakje van Yotam Ottolenghi’s deli. Het had een bijzondere structuur en smaak. Voor degenen die polenta niet kennen: het heeft iets weg van couscousbolletjes, alleen dan zoeter en geler. Al met al had ik genoeg reden om me een keer aan polentacake te wagen. Ik maakte er een siroop van limoncello bij omdat polenta goed combineert met citroen. Voor de topping koos ik een glazuur van Griekse yoghurt met blauwe bessen en pistachenoten. Als je een beetje handig bent in de keuken, dan heb je deze Italiaanse taart binnen 20 minuten in de oven staan. Dat noem ik nog eens een piece of cake!