Archief voor december, 2013

Havermoutpannenkoekjes met amaretto

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht haverpannenkoekjes met amarettoLaatst maakte ik een taart van polenta, maar er bestaan meer glutenvrije lekkernijen zoals deze havermoutpannenkoekjes met pecannoten, banaan en amaretto-agavesiroop. De inspiratie deed ik op tijdens een zogenaamde foodblogswap. Dit is een uitwisseling van recepten van verschillende foodbloggers. De basis van dit recept voor havermoutpannenkoekjes staat op de gezondheidsblog van Hanneke Megens. Ze schrijft dat kaneel je bloedsuikerspiegel in balans houdt en gevoelige darmen tot rust brengt. Het échte wonderingrediënt is echter de havermout. Dit zorgt ervoor dat je sneller vet verbrandt en spiermassa kweekt. Dus ik heb een goed excuus gevonden om mijn wekelijkse hardlooprondje in het Vondelpark een keer over te slaan… Uiteraard gaf ik aan het originele (iets meer gezonde) recept een alcoholische twist. De agavesiroop vermengde ik met amaretto zodat deze een lekker bittertje krijgt. 

Panna cotta met cranberrycoulis

Written by ilikeurfood. Posted in Likeur, Nagerecht

Gerecht panna cotta met cranberrycoulisNog zo’n guilty pleasure van mij: panna cotta met cranberrycoulis en Cointreau. Een perfecte combinatie van zoet (panna cotta) en zuur (cranberrycoulis). Samen met foodblogger Kookmeisje dook ik de keuken in om dit recept te maken. Om te beginnen wilden we een mooie decoratie maken van gesuikerde cranberry’s en dennetakjes. Gewapend met een snoeischaar ging ik de heg van de overburen te lijf. Dat werd een succesvolle missie, zelfs zonder betrapt te worden. Achteraf bleek het gevaar van dit recept meer in de staart te zitten. Zodra we op de pulse-knop van de blender drukten, explodeerde de blender. Een deel van de gloeiendhete cranberrycoulis belande op de keukenmuur (van Anne-Ruth…). Wat hebben we hiervan geleerd? Laat eerst de vloeistof afkoelen voordat je het in de blender doet. Wisten jullie trouwens dat cranberry’s ook wel ‘bounceberries’ worden genoemd omdat ze kunnen stuiteren als ze rijp zijn? De ideale cranberry stuitert maar liefst zeven keer. That’s my lucky number!   

Buikspek met appelcider

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht buikspek met appelciderNiet geschikt voor vegetariërs, volgers van het paleo-dieet of aanhangers van de Voedselzandloper… een heerlijk stuk geroosterd buikspek met een jus van appelcider. Niet het meest verantwoorde stukje vlees in termen van vetgehalte. Aan de andere kant juist wèl verantwoord omdat buikspek niet het meest gewilde stuk vlees is bij de slagerij. Het is daardoor relatief goedkoop, maar let op: meestal moet je het wel van tevoren bestellen. Vroeger was het arbeiderskost. Tegenwoordig zetten veel chique restaurants het op de kaart als delicatesse. Plus een hoop Chinezen, onder de naam ‘babi pangang spek’. Mijn versie van langzaam gegaard buikspek doet Chinees aan, maar overtreft de meeste Lucky Gardens en China Towns. Ik maakte er appelciderjus met dragon (uitspraak dra•gon, dus niet op z’n Engels) bij. De dragon past goed bij het venkelzaad en de steranijs in de marinade.