Archief voor september, 2013

Chocolate pie met Guinness

Written by ilikeurfood. Posted in Bier, Nagerecht

Taartpunt Guinness chocolate pie

Als je denkt aan koken met bier, dan denk je vooral aan stoofschotels. Minder voor de hand liggend is een chocoladetaart met bier. Toch levert dat een interessante combinatie op doordat het bier een lekker bittertje geeft aan de taart. Daarom dit recept voor een Guinness chocolate pie. Het recept voor het beslag haalde ik uit de Delicious., de rest is naar eigen inzicht. Voor deze taart gebruik ik donkerbruin bier, bij voorkeur Guinness. Dit Ierse biertje is volgens het Guinness Book of Records (uitgegeven door…) afkomstig van de grootste brouwerij ter wereld. Geloof het of niet. Voor de slagroom bovenop de taart gebruik ik klop-fix. Want niet alleen bier maar ook slagroom heeft de neiging om dood te slaan. Met klop-fix blijft de slagroom in de koelkast dagenlang mooi stijfgeklopt en fris.

Fregola met vongole

Written by ilikeurfood. Posted in Hoofdgerecht, Wijn

Gerecht fregola met vongole

Tijdens een 18-gangen huwelijksdiner bij Restaurant Marius kreeg ik een gerechtje met schelpjes en kleine bolletjes deeg. Pas later begreep ik dat het hier om fregola ging. Fregola is een pasta gemaakt van griesmeel. Het zijn kleine bolletjes die vaak na het drogen nog kort geroosterd worden. Fregola komt uit Sardinië en combineert goed met vongole, in een soep of een salade. Ik heb de fregola gekocht bij Il Mattarello, een Italiaanse traiteur in Amsterdam. Het is ook online te verkrijgen via GranSardegna. Andere optie is een vakantie boeken naar Italië en daar je slag slaan. Je kan de fregola eventueel ook vervangen door Mograbieh, een soort grote couscous.